3 recetas para este verano 2025

1. Ensalada Fresca de Quinoa y Frutas del Verano

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos
• 1 palta mediana, en cubos
• 10–12 tomates cherry, partidos a la mitad
• Un puñado de hojas de espinaca o rúcula
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto
• Un puñado de cilantro fresco picado

Instrucciones:

1. Cocina la quinoa según las indicaciones del paquete y déjala enfriar.
2. En un bol grande, combina la quinoa, mango, palta, tomates cherry y las hojas verdes.
3. Añade el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta.
4. Incorpora el cilantro picado y mezcla suavemente para integrar los sabores.
5. Sirve fresca y disfruta de un almuerzo ligero y nutritivo.

2. Gazpacho Tropical de Pepino y Kiwi

Ingredientes:

• 2 pepinos medianos, pelados y sin semillas
• 3 kiwis, pelados
• 1 pimiento rojo, sin semillas y troceado
• 1/4 de cebolla morada
• 1 diente de ajo pequeño
• Jugo de 1 lima (o limón)
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Unas hojas de menta fresca
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Trocea el pepino, kiwi, pimiento, cebolla y ajo.
2. Coloca todos los ingredientes en la licuadora, añade el jugo de lima, el vinagre y el aceite.
3. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea; ajusta la sazón con sal y pimienta.
4. Incorpora las hojas de menta fresca y mezcla ligeramente.
5. Refrigera por al menos 30 minutos para potenciar los sabores y sirve bien frío.

3. Wraps de Lechuga con Pollo a la Parrilla y Salsa de Yogur y Hierbas

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• Hojas grandes de lechuga (romana o iceberg)
• 1 zanahoria mediana, rallada
• 1 pimiento amarillo, cortado en tiras
• 1 yogur natural bajo en grasa
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• Jugo de 1 limón
• Un puñado de cilantro y perejil, finamente picados
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Instrucciones:

1. Sazona las pechugas de pollo con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva. Cocínalas a la parrilla hasta que estén doradas y bien cocidas.
2. En un bol, mezcla el yogur, la mostaza, el jugo de limón, el cilantro y el perejil. Ajusta la sazón con sal y pimienta para obtener una salsa cremosa.
3. Lava y separa las hojas de lechuga, que funcionarán como “envoltorios”.
4. Corta el pollo en tiras y distribúyelo sobre las hojas de lechuga junto con la zanahoria rallada y las tiras de pimiento.
5. Agrega una cucharada de la salsa de yogur y hierbas sobre el relleno, enrolla la hoja de lechuga y disfruta de un wrap fresco, ligero y lleno de sabor.

Estas recetas no solo son fáciles y rápidas de preparar, sino que también combinan ingredientes frescos y nutritivos, ideales para cuidar la salud sin renunciar al placer de comer bien en verano. ¡Buen provecho!