3 Recetas Salmon en Verano

Hola! Hoy traemos 3 recetas de salmón increibles para aprovechar las últimas semanas de este verena.

Esta receta es una variación del clásico ceviche, incorporando ingredientes que le dan un toque fresco y único.

• Ingredientes:

  • 500g de salmón fresco, sin piel ni espinas, cortado en cubos de 1 cm

  • 1 taza de jugo de limón sutil (o una mezcla de limón sutil y limón de Pica)

  • 1/2 taza de jugo de naranja fresco

  • 1 cebolla morada pequeña, cortada en pluma fina

  • 1 ají verde (o jalapeño), sin semillas y picado finamente (ajusta la cantidad a tu gusto)

  • 1/2 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños

  • 1/2 mango maduro pero firme, cortado en cubos pequeños

  • 1/4 taza de cilantro fresco, picado

  • 1 palta (aguacate) madura, cortada en cubos (agregar al final)

  • Sal y pimienta al gusto

  • Opcional: Un chorrito de aceite de oliva extra virgen

  • Para servir: Hojas de lechuga, galletas de soda o tostadas

• Preparación:

  1. Marinar el salmón: En un bol de vidrio o cerámica, mezcla el salmón con el jugo de limón y naranja. Asegúrate de que el salmón esté completamente cubierto. Refrigera por al menos 30 minutos, o hasta que el salmón esté “cocido” por el ácido (se volverá opaco y firme).

  2. Agregar los vegetales: Agrega la cebolla morada, el ají, el pimiento rojo y el mango al bol con el salmón. Mezcla suavemente.

  3. Sazonar: Sazona con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva (opcional). Mezcla bien.

  4. Finalizar y servir: Justo antes de servir, agrega el cilantro picado y la palta en cubos. Mezcla con cuidado para no deshacer la palta.

  5. Presentación: Sirve el ceviche sobre hojas de lechuga, acompañado de galletas de soda o tostadas.

2. Salmón a la Parrilla con Ensalada Chilena y Pebre

Un clásico chileno con un toque gourmet, perfecto para un asado de verano.

• Ingredientes:

  • 4 filetes de salmón (de 150-200g cada uno), con o sin piel

  • Sal y pimienta al gusto

  • Aceite de oliva extra virgen

  • Para la Ensalada Chilena:

    • 2 tomates grandes, maduros y firmes, cortados en rodajas

    • 1 cebolla morada pequeña, cortada en pluma fina

    • 1/4 taza de cilantro fresco, picado

    • Aderezo: Jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto

  • Para el Pebre:

    • 2 tomates medianos, picados en cubos pequeños

    • 1 cebolla pequeña, picada en cubos pequeños

    • 1 ají verde (o jalapeño), sin semillas y picado finamente

    • 1/4 taza de cilantro fresco, picado

    • 1/4 taza de perejil fresco, picado

    • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

    • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto (o jugo de limón)

    • Sal y pimienta al gusto

• Preparación:

  1. Preparar el pebre: Mezcla todos los ingredientes del pebre en un bol. Ajusta la cantidad de ají a tu gusto. Deja reposar para que los sabores se mezclen.

  2. Preparar la ensalada chilena: Mezcla los tomates, la cebolla y el cilantro. Prepara un aderezo simple mezclando jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Adereza la ensalada justo antes de servir.

  3. Cocinar el salmón: Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta. Pincela ligeramente con aceite de oliva. Cocina en la parrilla caliente (o en una sartén-grill) durante 3-4 minutos por cada lado (si tiene piel, empieza por el lado de la piel), o hasta que esté cocido a tu gusto. El tiempo de cocción dependerá del grosor del filete.

  4. Servir: Sirve el salmón caliente, acompañado de la ensalada chilena y una generosa porción de pebre.

3. Salmón al Horno con Costra de Merkén y Papas al Romero

Una receta sencilla, pero llena de sabor, con el toque ahumado del merkén (condimento mapuche).

• Ingredientes:

  • 4 filetes de salmón (de 150-200g cada uno), sin piel

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

  • 1 cucharada de merkén (ajusta la cantidad a tu gusto)

  • 1 cucharadita de ralladura de limón

  • Sal y pimienta al gusto

  • Papas al romero:

    • 500g de papas pequeñas, lavadas y cortadas por la mitad (o en cuartos si son grandes)

    • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

    • 2 ramitas de romero fresco

    • Sal y pimienta al gusto

• Preparación:

  1. Preparar las papas: Precalienta el horno a 200°C. En una bandeja para horno, mezcla las papas con aceite de oliva, romero, sal y pimienta. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y tiernas.

  2. Preparar el salmón: Mientras se hornean las papas, mezcla en un plato hondo el aceite de oliva, el merkén, la ralladura de limón, sal y pimienta. Cubre los filetes de salmón con esta mezcla, asegurándote de que queden bien cubiertos por todos lados.

  3. Hornear el salmón: Coloca los filetes de salmón en una bandeja para horno (puedes usar la misma de las papas si hay espacio, o una aparte). Hornea junto con las papas durante los últimos 10-12 minutos de cocción de las papas, o hasta que el salmón esté cocido a tu gusto.

  4. Servir: Retirar el salmón y papas, servir caliente. Se puede acompañar con una ensalada verde simple.

¡Disfruta de estas deliciosas y saludables recetas de salmón, perfectas para el verano chileno! ¡Buen provecho!